豆腐是我國傳統的一種食物，豆腐是用黃豆經過一系列的工序加工而成的，而且豆腐的味道清香美味，深受大眾的喜愛，是人們餐桌上最主要的食物之一，豆腐之所以被那麼多人推崇是因為豆腐的營養價值極高，含有其他食物所不具有的優勢，那麼，豆腐的功效和營養價值有哪些呢？
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
上述就是對於豆腐的功效和營養價值有哪些的講解了，可見豆腐這種傳統食物的營養價值極其高，可以説是一種能夠預防疾病，實現保健養生目的的美味食物，吃豆腐能夠幫組消化，還能夠補充女性的雌性激素，讓女性的身體永葆健康。
