豆腐魚是很多人愛吃的，這類食物含有的營養元素比較多，常吃對身體幫助比較大，不過在吃豆腐魚的時候，對它製作要有方法，常見就是豆腐魚湯，這樣湯營養價值很高，對提高身體免疫力有很好效果，那豆腐魚的營養價值都有什麼呢，下面就詳細介紹下，使得有一些認識。
豆腐魚的營養價值：
魚豆腐聽起來像是一種豆腐，其實它裏面不含大豆，是利用蛋白質凝固原理製造出來的。魚豆腐主要用魚(包括魚骨)，水加一些食品輔料製作加工。因形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。
魚豆腐跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裏面，因此魚豆腐含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐的營養價值高，是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。
魚豆腐的做法與原理
魚肉裏含豐富的蛋白，主要由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低温時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐製作原理就是在生產過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化後再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養成分，既增加了產品的含鈣量，又補充了其它的營養成份。
在對豆腐魚的營養價值都有什麼認識後，在吃豆腐魚的時候，不要吃的太多，它的營養元素較多，吃太多的話身體會吸收不了，這樣會使得身體有負擔，進而引發身體其他問題出現，這點吃豆腐魚的時候要知道的。
