“雞蛋”相信大家都非常的熟悉。在生活水品不斷提高的今天，雞蛋作為每日保證身體營養的重要來源之一成了每天餐桌上必不可少的食物。老人要吃！孩子要吃！煎着吃，煮着吃！一杯牛奶，一個雞蛋，一份報紙，一家人圍在一起，多麼愜意的早晨啊。現在我們就來説一説雞蛋含有哪些營養素。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。雞蛋，確實是一種理想的天然“補品”。
雞蛋的確是非常有營養的東西！每天最多也就2個就夠了，吃多了不僅對身體沒有好處，長時間大量攝入還有對身體產生不良的影響。另外，雖然雞蛋是一種非常營養的食物，但是它並沒有包涵所有的營養，所以還是要營養全面攝入，什麼都吃點。
