豬腿骨也稱作筒子骨。豬腿骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裏的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。還是不錯的東西的。怎麼做才有營養，下面介紹以下幾種做法：
用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開後撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水並殺滅寄生蟲，撈起後，鍋內重新換冷水。
我給你提供兩種骨頭湯，豬腿骨放入鍋裏， 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬製，使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中， 水一定要一次性加足， 中途不要添水， 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。 開鍋後，火可調大些撇去浮沫雜質， 然後倒一小勺白醋， 這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出， 使湯更鮮美，可加點葱、姜一起熬。 還可加些紅棗、枸杞、白蘿蔔塊，湯味會更加營養美味， 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了， 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜， 營養美味兼得。 提示： 1、熬製豬腿骨湯，先用開水焯， 那樣是傳統的做法。 雖焯一焯可去掉當中的血水雜質，但骨頭肉經過熱水一燙，蛋白質就會凝固，導致營養無法釋放出來。 2、如嫌血水多的話，可在做之前先放在水裏浸泡一段時間，使裏面的血水充分的溶出， 然後再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗幾遍。 羊骨湯 具體做法是這樣： 1： 大的骨頭打開放在涼水裏上火煮，水開後撇雲浮沫. 2：打沫乾淨後在湯裏放十顆左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽. 3：水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來説，這種做法是最宜人的. 無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ )水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的)，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裏的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
我們要想吃的更有營養，骨頭湯不失為一個很好的選擇，以上介紹了這麼多的做法，難道您不想親自試試嗎？
