相信很多朋友們都知道，吃雞蛋當然要買土雞蛋吃，因為土雞沒有經過人工飼養，它的吃食完全都是純天然的，所以土雞蛋的營養價值也更為豐富一些。土雞蛋的營養之説盛行已經不是一天兩天的時間了，還有很多朋友平時寧願高價買土雞蛋來吃，也不願吃洋雞蛋。那麼土雞蛋有營養嗎？
土雞蛋，也叫柴雞蛋，通常指的是在自然環境中生長、吃天然食物的土雞產下的蛋;而我們經常吃到的普通雞蛋，也稱為“洋雞蛋”，指的是養雞場裏集中飼料餵養的雞產下的蛋。前者頂着“天然”、“自然”的帽子，功效就被有些人放大解讀：很多人認為土雞蛋就等同於天然的蛋，天然的東西，營養自然也更豐富。在一些網店及超市裏，不少商家也打着“營養價值更高，尤其適合老弱和孕婦食用”的旗號進行售賣。有些品牌的土雞蛋價格，是普通雞蛋價格的三四倍。
事實上，決定蛋黃顏色的是其飼料原料，和養殖方式無關。如果雞吃的蔬菜比較多，或者食用了類胡蘿蔔素的物質，類胡蘿蔔素和維生素B2的累積會比較多，蛋黃的顏色就會比較深。就土雞蛋和洋雞蛋的營養價值來説，科學檢測結果顯示，二者的氨基酸含量並沒有顯著差異。土雞蛋的營養價值不僅不比洋雞蛋高，而且，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品污染的可能性高於雞場所產的雞蛋。
由此可見，我們生活中所説的土雞蛋實際上和洋雞蛋的營養差別並不大，只是大部分人從直觀上認為土雞蛋的營養價值會更高一些罷了。造成蛋黃顏色更深的主要原因是在於母雞吃了什麼類型的食物，這個情況和雞蛋本身是土是洋沒有什麼關係的。
