葛根有一定的清熱解毒功效，葛根解酒是一種解酒效果比較好的方法，被廣大的愛酒人士所推崇。但是凡事有好就有壞。葛根解酒也是有它的副作用的。從是藥三分毒的角度來説，葛根也是屬於中藥的一種。從藥性來講，葛根是涼性的，用多了是會損傷到腸胃的。而對於體質偏陰性的人，服用葛根明顯是雪上加霜。
葛根的副作用在不少地方都有描述。張元素中説葛根不可多服，恐損胃氣。在《本草正》明確指明葛根其性涼，易於動嘔，胃寒者所當慎用。而《本草從新》也説了夏日表虛汗多尤忌。根性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、昇陽止瀉等多種功能，可治外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。
現代醫學研究表明：葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。葛根適用人羣：高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人羣、常期飲酒者、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等。
不少喝酒的朋友都因為醉酒的感覺十分痛苦，而葛根解酒法就是一種比較好的方法，所以對於葛根解酒法十分的依賴。雖然葛根有一定的清熱解毒功效，解酒的方法比較好，但是葛根也有本身的禁忌的。體寒的同志切勿多食依賴。
