彩椒是胡椒中的一種，我們知道不管是什麼樣的食物，只要是人們食用後是有一定的好處，那麼它們就具有特有的營養價值。所以知道並且瞭解它們的營養價值，是我們食用前的準備工作。我們知道胡椒是維生素含量非常高的，在很多種食物的做法中都會用胡椒作為調味料，這是因為現在有許多人都是偏愛吃辣的食物。
維生素在人體中佔主要的成分，因為人所需要的營養元素是很多的，不僅僅需要維生素，還需要礦物質等一些營養成分。不過相對的來説維生素還是非常重要的，只要是用胡椒做出來的食物裏面都是含有胡椒的一些營養的，那麼彩椒的營養價值是什麼呢？
五彩豔麗的甜椒，甜椒與辣椒是同宗兄弟，統稱「番椒」。甜椒是原產南美洲祕魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒，經改良選拔後育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色，果皮光滑亮麗，別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒彩椒、甜椒、菜椒、燈籠椒、柿子椒。彩椒(燈籠椒)結果性強，生長期10-12個月。甜椒與普通大椒相比，具有較高的含糖量和維生素C。主要用於生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等，除作佐膳外，還可變化為菜的伴碟，增添美感。由於甜椒色澤鮮艶，因此成為賓館、飯店中高檔的名牌蔬菜
彩椒的功效與作用
1.預防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進新陳代謝
其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
3.抗老化
紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有着非常明顯的效果。
彩椒的營養價值
1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之説。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿蔔素，而且越紅越多。
2.甜椒含有一種椒紅素，還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合。
彩椒的營養價值中不僅僅含有胡椒的營養，還特有一些維生素B的營養成分。上面介紹了彩椒食用後可以預防心血管疾病，還可以幫助促進新陳代謝的運作這樣非常有益於我們的消化，這樣就不會造成吃食物的堆積現象，對於一些減肥的人士來説吃彩椒是非常有利於達到減肥的效果。
