上海青在我們的生活中是一種很普通的蔬菜，只要你到你附近的市場就可以看見傷害青的蹤影了。我們的飲食也是常常會出現上海青的蹤影，特別是一些飯堂裏面，出現的頻率是很高的。上海青的營養價值是很高的，含有比較豐富的維生素，對人體的毒素可以進行清理，這樣可以保持人們的健康。
上海青相對於其他的蔬菜來説，便宜，但是營養價值還是可以滿足人體的需要。蛋白質的高含量也是符合人們的需要的，同時還可以對人們的眼睛會有所幫助。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及温帶都有分佈，在我國到處都有該物種的影子。
營養價值
每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便祕。
選購要領
以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。
食用方法
炒食、湯料、餡料、涮料等。
上面就是向大家介紹了關於上海青的營養價值資料，相信大家看完之後都覺得上海青這個蔬菜的營養價值原來這麼好的。其實很多蔬菜方面的營養價值都是很好的，可以幫助身體內環境的平衡，所以在生活飲食中要多食用一些蔬菜。
