排骨湯有很多種做法，根據其所加的配料的不同，能夠對人體有不同的功效。比如清燉排骨、海帶排骨、山藥排骨等湯類，它們的做法大同小異，只需要在一些細節上多加註意就好。排骨湯多喝對於人體鈣質的吸收有很大的幫助，而且不管是老人還是小孩都適合長期和這種湯。
清燉排骨湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。它的做法是：原料為豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，薑片20克，大料10克。首先將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入葱段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
海帶排骨湯湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。原料：排骨，海帶，輔料：姜，鹽。海帶在清水裏泡10分鐘左右，洗淨。洗淨的海帶在熱水裏灼過，撈起洗淨，切段。海帶，排骨薑片放鍋里加適量清水。大火煲開10分鐘，改小火煲2小時。關火前放鹽調味。可以選擇放些雞精。
而至於山藥排骨湯，由於山藥本身就是一味滋補的中藥，常吃對於人體皮膚的保養也很有幫助，而且做法的話和前兩種也差不多，這裏就不多説了，只是要注意的是，將山藥在煮之前先蒸一下，能夠使得山藥在湯裏不會顯得太過滑膩，從而使得整個湯比較的清爽，而排骨燉的時候用微火是最適宜的。
