我們經常會想，給生病在牀的人燉上一鍋排骨湯讓他們進補一下，這樣才能夠給他們豐富的營養。但是常常會發現，我們所燉出來的排骨湯的顏色遠遠沒有想象中的那樣漂亮。是不是其中的營養也會減少呢？到底要怎樣做才能夠將排骨湯燉的像一些圖片中那樣美好呢？其實這也不是一個難題，在這裏你可以學到其中的奧祕。
製作材料：
主料：豬排骨 1.5 公斤 輔料：精鹽 30 克，味精 10 克，料酒 50 克，葱段 30 克，薑片 20 克，大料 10 克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細做法：
1. 將排骨剁成 4 釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內，加入清水 3 公斤，開後，放入葱段、薑片、大料、精鹽、 料酒，轉微火燉約 1.5 小時，調入味精即成。
提示：排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法 喝了。)保持湯汁清潔。 先燒開水，排骨下去過一下(肉都很髒，煮時會起髒沫，要想幹淨，一定要 用熱水洗)，然後用清水把沖洗乾淨;
3.把洗乾淨的排骨放到容器裏，加水和薑片和葱團(不喜歡吃油膩的可以不放 油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的 過程中要看看容器裏的湯多不多，少了可以添加點水。
按照上面所説的方法來做，文火慢燉，你會發現經過一段時間之後乳白色的排骨湯也會熬製出來。這就是最正宗的排骨湯的做法。去嘗試一下吧，卧牀的病人會被你做出的排骨湯迷住的。原汁原味更加富有營養，這才是美味。
