豆腐是我們國家比較傳統的一種食物，它的營養成分很多，主要是以乳清蛋白和各種維生素為主。大家都知道豆腐的主要成分就是大豆，通過特殊的紙漿成型工序製作，口感軟滑味道鮮美可以與各種食材相搭配製作菜餚。並且它的營養成分不會受到損傷，還可以輔助其他營養成分的吸收是民間比較流行的一款食品。
將豆腐切小塊放入涼水鍋中，開火，稍氽一下撈出用涼水浸泡。準備其他材料，菠菜洗淨切兩段；雞蛋打散；葱切末，蒜切片。開火，鍋中倒入適量的油，燒熱後放入葱蒜炒香。炒出香味後，將瀝乾水份的菠菜放入，翻炒至變軟。菠菜變軟並與油混合均勻後，加入適量的清水或高湯，將豆腐放入其中。大火燒開後，加入鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉調味。再次大火燒開後，將打散的雞蛋轉圈倒入鍋中，大火燒開後轉小火。最後滴入少許老陳醋與適量香油，即可關火出鍋。成品圖，喜歡吃辣椒的，可以再加適量辣椒油。
豆製品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。菠菜富含維生素和鐵質，補血效果極佳，但是不能與黃瓜同吃。
菠菜豆腐湯不僅營養成分比較全面，而且具有非常好的美容養顏效果，因為菠菜中含有各種維生素和鐵質，可以促進皮膚細胞中的再生抵抗自由基的損傷，對於保持皮膚的水分和健康狀態可以發揮較為明顯的作用，另外這兩種食材在我們國家民間都比較容易找到，製作方法相對簡單，因此很受大家的喜愛。
