在我們的日常生活中麪食受到了很多人的喜愛，其中酸湯麪它的口味能夠起到開胃增強食慾，是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種麪食，但是平常我們吃到的酸湯麪都是在外面的飯店或者餐館所吃到的，其實只要掌握好它的製作過程我們在家也可以做出美味的酸湯麪，下面我們一起了解一下酸湯麪的做法是怎樣的。
酸湯麪又叫細長面，中華民族特色麪食。酸湯麪的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結細長面“下在鍋裏蓮花轉，撈到碗裏一根線。”它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具一格。酸湯麪用料考究，製作精細。取特粉（農村即稱“飛籮面”），用蕎灰或鹼面對好的水和麪，經反覆揉搓成麪糰，放在盆內“回醒”，再揉搓若干次，然後再擀，直擀到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細、中（韭葉）、寬三種，放在“淨巴”或菜盤上。酸湯麪一是面細而長，二是湯酸而辣。食用時，前鍋下面，後鍋氽湯，擺幾個小菜，邊下邊吃，先細、後中、再寬，盛麪湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嚐到。
主料
麪條 (適量)
調料
青菜 (適量) 雞蛋 (適量) 蒜蒜 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量)
廚具
煮鍋
酸湯麪的做法：
1雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
2鍋裏少量油，放薑末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。
3醋燒開後，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
4最後撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了
5麪條里加幾顆小青菜一起煮熟
6撈出，我加了自己炒的吃麪的菜（有豆角，胡蘿蔔，豆腐和木耳），澆上調好的酸湯就好了。
7酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
小竅門：
此面重點只是突出一個“酸”字，只是放了少許的辣椒油提色，建議不要放太多辣椒，會更容易上火。
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其實平時都在家裏動手做一些美味的食物，能夠增加不少我們生活中的情調，通過對酸湯麪的做法是怎樣的瞭解之後，我們平時可以在家裏為我們的家人多做一些酸湯麪食用，這樣也能促進我們飲食的多樣化和營養的均衡。
