鯉魚是一種比較常見的魚類，我們在生活中也是食用比較多的一種，愛吃魚的人，一般就是喜歡其新鮮美味，魚的營養也是很豐富的，鯉魚就是其中的一種，鯉魚的營養十分豐富，可以起到潤肺的功效。然而豆腐是爽滑的代表，豆腐也頗受人們的歡迎，下面就一起來了解一下鯉魚豆腐湯的做法吧。
材料：鯉魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鯉魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入葱、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上葱花即可。
小貼士
鯉魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯉魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門：
1、熬魚湯最好選用現殺的活鯉魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裏面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鯉魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽醃製一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加温水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
以上就是關於鯉魚豆腐湯的做法，愛吃的你可以在家試着做做看，美味也就是頃刻之間的事情了。魚湯中加入豆腐不僅僅可以調味，還可以起到去腥的作用，所以在煮魚湯的時候，也可以習慣性的加入豆腐，使美食更加的美味完美。
