相信魚是很多人都非常喜愛的一道食材，不光是魚肉比較鮮嫩，主要是魚中含有比較豐富的各類營養物質，而河豚魚湯就是比較典型的一種。河豚魚湯雖然比較好吃，但並不是很好做，對很多人都是困擾。那麼，河豚魚湯的做法是什麼呢？下面咱們就來進行全面的認識一下吧。
食材：活河豚魚3-5斤 豌豆頭1斤
調料：姜2塊 葱0.5斤 料酒 老抽 鹽 味精 雞精 麻油
洗：
先用剪刀去掉肚鰭，背鰭，尾巴，挖掉眼睛，剪去魚的牙齒，從肚子下面用剪刀剪一條口子，剝去魚皮待處理，去掉內臟，把魚肝放在清水裏待處理，把殺好的河豚魚放在清水裏清洗，要洗淨魚身上的血跡備用，將魚皮用70度的水洗掉魚皮上的粘液備用，將魚肝上一層薄膜剝去，切成薄片放在清水裏去掉血跡備用。
燒法：
鍋裏放少許油把魚肝放油裏炸一下盛起，去掉鍋裏的油放入乾淨的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎。現在就可以把河豚魚放在鍋裏煎一下加上少許料酒，老抽醬油，清水，煎好的姜葱，河豚肝，魚皮。蓋上鍋蓋，調至小火悶40-50分鐘。用另外的鍋放入油把豌豆頭炒熟，放在煲下面墊底，將悶好的河豚魚放入少許鹽，味精，雞精用大火收掉多餘的湯汁，凝上少許麻油，把魚盛在豌豆頭墊底的煲裏，這樣一道人間美味就做好了，膽小的勿嘗。
上面就是對河豚魚湯做法的介紹，相信大家可以學會。河豚魚雖然相當的美味兒，但是有些河豚魚是不能食用的，具有一定的毒性。因此在購買河豚魚的時候，儘量買那些人工養殖的河豚魚，生活的環境好能夠大大的降低河豚魚中的毒素，大家必須重視這一點。
