在北方，疙瘩湯是家喻户曉的主食之一，隨着它的流傳，現在南方也逐步認可該種麪食做法，等於是主食與湯汁的結合，配方和口味也非常多樣化，今天我們要介紹的是彩色珍珠疙瘩湯，彩色主要是加入了番茄和柿子椒在視覺上好看些，所謂珍珠則是把疙瘩儘量揉細一點，以下是詳細步驟：
主料：麪粉80g、雞蛋60g、番茄醬100g、柿子椒50g；
調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量、胡椒粉適量；
1、一小碗麪粉，放上少許的水，一點一點的讓水和麪均勻的揉和在一起；
2、麪疙瘩揉成這樣就基本差不多了，這種是小疙瘩，又叫珍珠疙瘩；
3、疙瘩準備好了，接下來我們再準備菜，西紅柿是必不可少的，辣椒是我們家喜歡的，大家可以放點別的，我放過芹菜什麼的也挺好吃的；
4、西紅柿和辣椒都切的碎一點，雞蛋也準備好了；
5、這個時候我們就可以點火起鍋了，動氣來了，等鍋中的油熱了後，放進葱花，炒出香味來；
6、然後放辣椒，炒出辣味來，那樣會更好吃，接下來放入西紅柿翻炒，加上點底味，鹽和少許醬油；
7、把炒的差不多的菜先盛出備用，這個時候做上鍋水，等水開了把珍珠疙瘩放進去，稍微攪拌一下，別讓它粘連在一起；
8、把剛才炒好的菜放進去一起煮，再放點鹽和胡椒粉，可以多煮上一會，這樣會更入味，在出鍋前把雞蛋打入，這個美味的珍珠疙瘩湯就算做好了；
以上從8個步驟跟大家分享了彩色珍珠疙瘩湯的作用，在美觀上面所提到的彩色，其實也可以根據自身的喜好選擇別的瓜果和蔬菜來進行搭配，該道珍珠疙瘩灘重點還是在如何把疙瘩做得更細跟圓，讓它更有珍珠的感覺，吃起來也更容易消化、更爽口。
