吃魚是生活中的一項習俗，而且在世界的任何地方都流傳着吃魚的方法以及烹飪的方法，魚類在中國的菜譜裏面可謂是金玉滿堂，各種各樣的魚類菜餚豐富着我們的餐桌，讓我們擁有許多的選擇，酸湯魚是一種比較有特殊的魚類菜餚，具有鮮香酸辣的口感，深得人們的喜愛，下面就來看看酸湯魚的做法正宗的做法吧。
原料：5杯水，2大勺羅望子(酸角)果肉，魚塊，4個泰國小紅辣椒，2個蕃茄(切四瓣)，2根芋頭杆兒，6根秋葵(切段)，200g綠豆芽，新鮮菠蘿，2個紅葱頭(切碎)，5瓣蒜(切碎)，1/2杯刺芹，1/2杯稻米草，越南魚露，片冰糖。
1. 芋頭梗撕去外皮，切段，裏面海綿狀組織很吸湯味。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠蘿切片。
2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘，直到酸角軟化融開，用細篩子碾碎酸角果肉，過濾果肉渣。
3. 另起一個鍋，加入水魚塊煮15分鐘，加入蕃茄，菠蘿，煮5分鐘後加入魚露，片糖，酸角汁調味。
4.加入秋葵，豆芽，芋頭梗再煮2-3分鐘。
5.煮湯的時候，另起鍋把紅葱碎和蒜末炒到金黃酥香。
6.湯起鍋，加入刺芹和稻米草碎，攪散，再次加入魚露，糖，酸角汁調味。撒上爆香的葱蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草裝盤。
從以上的講解來看，酸湯魚的做法正宗的做法是比較簡單的，魚類的烹飪裏面最重要的還是要處理魚類的腥味，這是非常關鍵的，事關最後的味道口感，因此，在製作之前一定要將魚肉的血放乾淨，這樣做出來的酸湯魚才不會感覺非常腥。
以上就是酸湯魚的做法正宗的做法詳解了，希望有興趣的人士可以學習一下，製作魚類的製作方法是比較簡單有特色的，而且味道也是非常的棒，在一般的餐館都有這道菜的出售，但是在家裏面自己製作的感覺才是最棒的。
