相信大家都吃過鰱魚吧，鰱魚的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那麼我們可能還沒吃過鰱魚頭湯吧，這道營養又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來給大傢俱體介紹一下它的做法。
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香葱切成2釐米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裏，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裏，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所説的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的説法。
以上內容為我們詳細的介紹了鰱魚頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯的菜，我們都可以試着學着做一做，掌握一道菜，就掌握了一門本領。
