骨頭湯雖然不像雞湯一樣，慢慢的雞肉可以吃，一般骨頭湯，用的都是一塊大骨頭，尤其是的筒子骨。熬出來的骨頭湯特別的有味道，加上一些蔬菜，一點也不會遜色雞湯這些。不過骨頭湯的熬製時間很重要，如果熬的時間太短，湯的味道就不會那麼鮮那麼香了，這是需要注意的地方。
關於骨頭湯熬製的説法眾説紛紜，其實，無論多高的温度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
俗話説“骨頭的精髓在湯裏”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢？骨頭湯的確實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利於接收。
骨頭湯有豐富的營養，它的蛋白質含量一般會比較高，冬天尤其適合和骨頭湯，可以暖和身體，在冬天這樣寒冷的季節簡直就是雪中送炭的感覺。而且骨頭湯的熬製非常簡單，就算是第一次做飯也可以做的非常好喝，只要時間把握的好。
