小龍蝦做法大全,2018小龍蝦做法步驟
核心提示:小龍蝦時下非常受歡迎,很多朋友都想知道如何做龍蝦會做得好吃,因此,以下我們來給大家講解下2018年最好吃的下龍蝦是怎麼做出來的吧
一、香辣小龍蝦的做法
1.香辣小龍蝦材料
小龍蝦3斤葱段1個生薑4片蒜瓣2個花椒20粒幹辣椒5~6個蒸魚豉汁1.5大勺生抽1大勺陳醋1小勺白糖1/2小勺鹽按需白酒/料酒1大勺/2大勺
2.香辣小龍蝦的做法
先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1~2個小時,目的是清除原來所處環境的隱性污染,即使是商販使用過洗蝦粉,也能夠通過浸泡稀釋,最大程度減少危害性;
清理小龍蝦可分三個步驟:①剪去全部鰲足,用牙刷清洗腹部及外殼;②用手捏住尾巴中間那塊尾甲,掐斷並拽出蝦腸;③用剪刀減去頭部(靠近蝦嘴)的三分之一,挖出裏面的黑色囊狀物蝦胃,沖洗後瀝水;
準備好葱段、薑片、蒜瓣、花椒和幹辣椒;事先將蒸魚豉汁、生抽、陳醋、白糖、鹽調製成碗汁備用;先將花椒粒放入油鍋中小火炒香,撿出花椒不要;
用花椒油爆香葱段、薑片、蒜瓣和幹辣椒,倒入小龍蝦一起翻炒,加入白酒/料酒蒸發出酒味;炒至小龍蝦變紅時倒入調好的碗汁,加半碗清水大火煮開,然後加蓋中火燜6、7分鐘使其入味,看湯汁略收幹即可盛出。
二蒜蓉小龍蝦的做法
1.蒜蓉小龍蝦食材
小龍蝦3斤
大蒜頭5只
啤酒1易拉罐
紅辣椒2只
姜,葱,八角適量
白糖4-5小勺
鹽,生抽醬油適量
2.蒜蓉小龍蝦的做法
1每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨,泡在淡鹽水中30分鐘。蒜蓉小龍蝦的做法
步驟1
泡龍蝦的時候剝大蒜頭,蒜頭不怕多,越多越好吃。
步驟2
搗成蒜蓉。
步驟3
把小龍蝦從鹽水裏撈出,剪掉8條小腿,從尾部中央抽出蝦腸。當然追求口感的話蝦腸可以不抽,吃的時候再抽,這樣蝦肉比較筋道。我怕髒所以提前抽掉了,吃的時候肉就不緊了。生薑和紅辣椒準備好。
步驟4
熱鍋冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒勻,油一定要多倒,白糖也要多點。
步驟5
倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅
步驟6
倒入一罐啤酒🍺翻炒均勻,加入鹽,生抽醬油,我還倒了點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。
步驟7
加入葱白和八角,倒開水沒過龍蝦,加蓋中火煮10-15分鐘。
步驟8
盛出小龍蝦,鍋內湯汁繼續大火收幹。
步驟9
最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了,甜、辣、鮮、香Y(^_^)Y