1、摻水作假
原蜜中摻水作假，至於摻多少水或摻什麼水就看造假人良心了，有些黑心商人連純淨水都懶得用，基本上“就地取材”，附近有什麼水就用什麼水，這樣的蜂蜜吃了不出問題才怪呢，鑑別方法是滴在紙巾上，若有滲透現象則説明是摻水蜜。
2、白糖熬製
白糖製作的假蜂蜜在市場上是最為多見的，做法非常的簡單，首先將白糖和水放在鍋中燒開，接着加紅糖並攪拌均勻，等紅糖完全溶解後加入白礬，最終便能得到一種淡黃色濃稠性液體，外觀和真蜂蜜沒有太大的區別，若再適當添加一些香精基本上就能以假亂真了。
3、裂解白糖
白糖和硫酸熬製是製作假蜂蜜的常見方法，做法也非常簡單，首先將水燒開，然後將白糖放進鍋裏，等白糖融化後邊加硫酸邊攪拌，硫酸能裂解白糖得到單糖且熬的時間越長顏色越深，最後作假人還會用香精來調節氣味，如此一來普通消費者根本無法鑑別出來。
