説起白開水，大家並不陌生，可以説是我們日常生活中必不可少的食物之一，而且很多人視之為比較放心的飲用水，因為它被高温煮過，不像飲料礦泉水等可能在生產或保存過程中給污染過，但今天我們要提醒大家的是這種長期喝白開水的習慣實際上是有危害的。
煮沸後能殺菌滅毒，但存在嚴重的弊端。一是水中的氧氣大大減少了，喝無氧的水對人體本身就是一種損失。另外水中本來含有的對人體有益的礦物質及其它微量元素，由於高温沉澱積成水垢。水垢中含有對人體有害的重金屬物質有鎘CD、鋁PB、砷AS、汞HG、這些重金屬離子對人體的毒害大都可以在人體內積蓄，時間長易導致癌症病變。
實際人體在飲水時，從水中得到對人體有益的礦物質和微量元素是最捷徑的方法。對人體更為有害、更為嚴重、影響較大的是，隨着温度升高，氯氣在水中生成了數倍的三氯甲烷。長期飲用沸水對身體不利(有毒素累計)。這就是：涼開水澆花花不開、養魚魚不活的道理。人不過“一條大魚”而己。
同時，常飲用煮沸水就等於放棄了從水中獲得人體所需的微量元素的來源，長期飲用自來水和白開水的人，餘氯、鐵鏽、亞硝酸鹽等有害物質在人體中積累沉澱，到中老年時容易引發便祕、糖尿病等多種慢性疾病和血液疾病。特別是自來水中的餘氯能導致乳腺癌。直腸癌和膀胱癌等疾病。
因此，有國外的專家支出，中國人缺鈣及以上提到的一些病症的問題，50%以上與我們喝白開水有關係，而且煮費的開水等到人們能喝的温度時，將有更多的微量元素的活性收到嚴重破壞，等於是死性水，因此建議還是不宜長期喝白開水。
