黴變甘蔗可致死 發紅的甘蔗勿食
每年的2到4月正是黴變甘蔗中毒的高發時節，甘蔗越冬後較易變質，發黴的甘蔗內部呈粉紅色，如果發現甘蔗出現這樣的變化，是不能食用的。買甘蔗時一定要注意仔細挑選，吃了黴變甘蔗會發生食物中毒，甚至會危及生命！
如果看到甘蔗裏有紅色絲狀物，證明已經黴變。黴變甘蔗會產生強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，嚴重可致呼吸衰竭而死亡，倖存者也可能喪失生活能力。現在，經過越冬儲存再上市的甘蔗，非常容易引起變質。提醒大家，發紅的甘蔗，千萬別吃！
“清明蔗，毒過蛇”
黴變甘蔗中毒的病原菌是一種真菌，名叫節菱孢黴，它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害人的中樞神經系統。。新鮮的甘蔗在南方產區節菱孢污染率很低，菌數也很少，因而甘蔗內很少含有其代謝毒素。加之南方的市售甘蔗大多是隨收割隨賣，儲存時間不長，食用的幾乎全是新鮮甘蔗，故南方很難發生黴變甘蔗食物中毒。
而北方的大部分甘蔗是從南方運來的。收割後，在原產地已被節菱孢污染的甘蔗，經過長途運輸過程中的磕碰和堆積，如果儲存時間過長，造成甘蔗發熱，局部温度的升高導致節菱孢等微生物在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加，從而導致部分甘蔗變質。特別是經過越冬儲存再上市的甘蔗，非常容易引起變質甘蔗中毒。民諺曾説：“清明蔗，毒過蛇”。此外，未完全成熟就收割的甘蔗，不僅含糖量低，而且更容易變質。
黴變甘蔗中毒症狀！
黴變甘蔗中毒發病急，潛伏期最短的只有十幾分鍾，長的可達到十餘小時。中毒表現最初為嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視，陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發作多次，最後昏迷，出現呼吸衰竭而死亡。倖存者會終生留有神經系統損害後遺症，喪失生活能力。重度中毒者多為兒童。
甘蔗控們可要記牢了
挑選甘蔗時應遵循“摸、看、聞”的原則：
摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞就是鑑別甘蔗有無異味。
品質好的甘蔗肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴裏無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，有酸黴氣味或酒糟味則不能購買。切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。
尤其需要提醒的是，喜歡喝甘蔗汁的讀者，最好現買現削現榨甘蔗，隨榨隨飲，這樣能挑到放心的甘蔗肉。
如果身邊有人食用黴變甘蔗導致中毒，應迅速就醫，儘快通過洗胃、灌腸等，將體內的毒物排除，並對症治療。目前在治療黴變甘蔗中毒患者尚無特殊療法，主要的措施就是預防：不買、不吃發黴變質的甘蔗。
