冬天是吃甘蔗的季節，然而我們在選購甘蔗時需要避免黴變的甘蔗，因為黴變的甘蔗是會容易導致我們出現中毒現象的。發紅的甘蔗存在毒性，專家提醒“發現發紅、帶有暗褐色、或者吃起來有些發糠的甘蔗，儘量不要買”。下面跟隨本站了解一下吧！
甘蔗中毒會致死嗎？
甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素確實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鍾至十幾小時。短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。
吃多少黴變甘蔗會中毒？
其實想都別想吃多少黴變甘蔗能中毒這件事，原因是隻要黴變的甘蔗都有中毒的風險，嚴重者或致死，即便經搶救脱離生命危險的也可能留有後遺症等狀況。並且黴變甘蔗中毒後也並沒有什麼急救的特效藥，醫院一般採用催吐洗胃的辦法。
資料顯示甘蔗黴變後產生的毒素（3-硝基丙酸），這種毒素一般中毒的劑量是12.5毫克每公斤體重，也就是説60公斤體重的成年人毒素中毒劑量要0.75g；20公斤的孩子毒素中毒的劑量是0.5g。甘蔗黴變後毒素含量高低，其實要看甘蔗黴變的程度。
網傳清明甘蔗毒比毒蛇？
其實不該就“甘蔗中毒事件”拿“清明節”説事。若説清明節和甘蔗中毒的關係，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣温不斷升高，黴菌等雜菌適宜生長繁殖，也是多數食物在常温下不易保存的原因。此季節的甘蔗容易黴變，黴變的甘蔗就有產生毒素的風險，不是清明節後的甘蔗比毒蛇毒，其實每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月，中毒的人羣多為孩子。也就是説只要甘蔗黴變，無論是在清明節前後還是其他的季節一樣會導致”中毒死亡“事件。
哪些甘蔗存在不安全隱患？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
一般黴變甘蔗外皮呈灰暗色，裏面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。另外有些紅心的甘蔗是之前感染過病菌也不建議食用。
甘蔗汁到底還能不能喝？
若甘蔗黴變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗黴變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。
什麼樣的甘蔗才是“放心”甘蔗呢？
首先，看外觀。
正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變。黴變的甘蔗表面帶“死色”，外觀光澤差，用手按質地較軟，沒有彈性。一般建議挑選粗細均勻，相對直的甘蔗。
第二，聞氣味。
正常的甘蔗氣味清香； 變質的甘蔗聞起來有黴味或者酒糟味，很難聞。
第三，看斷面。
質量好的甘蔗看起來肉質比較白，而且汁水比較充足。發黴的甘蔗往往存在失水的情況，切開來後斷面呈紅色或黃色，組織結構鬆鬆的。除了“紅心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。
甘蔗不是人人都適合吃
甘蔗含糖量約18%~20%，主要為蔗糖、果糖、葡萄糖，後兩者甚易被人體吸收利用，能夠給食用者提供相當多的熱量及營養。
雖然甘蔗味美清甜，但由於高含糖量，不宜過量食用。
膳食寶塔推薦“水果每日攝入200~350克”，因此吃甘蔗時，一般吃1~2節就夠了。
榨汁喝時，很容易喝過量，每天不宜喝超過200毫升的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。如果任性喝，會有長胖風險。
甘蔗也不是人人都適合吃的，慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。
特別提醒：現在還沒有針對黴變甘蔗中毒的特別有效療法，如果吃了發黴的甘蔗中毒，急救時主要採用立即催吐、洗吸或導瀉，將體內的毒物排出，呼吸困難者可吸氧。
