夏季氣温較高，細菌繁殖率高，很多食物即使是放在冰箱裏也容易變質，如果吃了變質的食品，就會導致食物中毒。況且，有的食物本身就受到污染，或者含有毒素，在夏季裏吃了中毒的機率就更高。專家指出：夏季要警惕五種食物的中毒。
警惕一：食用末熟透食物中毒
許多食品中都含有大量的細菌，如果食品加熱温度不夠，就不能有效殺滅或破壞食品中的致病微生物或有害酶類，最終就會導致食物中毒。
警惕二：細菌繁殖引起的中毒
因吃剩菜剩飯引起食物中毒的情況還是比較常見的。專家介紹，夏季炎熱氣温高，如剩菜剩飯時間過長，吃時又沒有進行高温熱透，很容易造成細菌性食物中毒。
警惕三：冰箱受細菌污染中毒
我們知道，冰箱如果使用時間過長，又沒有及時清洗消毒的話，很容易滋生細菌，這樣就會導致儲藏的食品受到細菌污染，吃後造成食物中毒。
警惕四：誤食野菜野蘑菇中毒
誤食某些含有有毒成分的植物。如野菜、野蘑菇等造成中毒。夏季到山區郊外旅遊，經常會遇到一些野菜、野蘑菇等野生植物，由於旅遊者不能辨別出哪些有毒哪些無毒，誤食後很容易中毒。
警惕五：製作食品受污染中毒
食品在加工過程中受到致病性微生物污染並大量繁殖，導致食品變質引起中毒。如上週本市出現的居民食用了一家大型超市出售的豆製品造成十餘人食物中毒。據北京市食品衞生監督所有關負責人説，造成食用豆製品中毒事件的原因是，這家豆製品生產廠家改建原廠房，豆腐生產地點是臨時加工點，不具備加工條件，因而造成食品污染。食物中毒後會出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、發熱等症狀。
夏季炎熱高温，食品最好購買當天生產的;飯菜吃多少做多少，最好不剩菜剩飯，冰箱儲藏的食品吃時一定要再加熱。特別是雨季到來，郊區山野的野菜、野蘑菇等正生長旺盛，不瞭解情況，不要隨便採摘，更不要入口，以免造成食物中毒。一旦發生食物中毒，要儘快採取措施。
