全麥粉和白麪粉的區別

全麥粉和白麪粉在加工方式、顏色、麩皮含量、口感等方面存在區別，全麥粉是脱皮後磨成的，加工方式比較簡單，白麪粉是用胚乳研磨的，加工方式比較繁瑣。全麥粉的顏色有些黑，呈褐色，白麪粉呈白色。

全麥粉麩皮含量比較多，觸摸時有粗糙的感覺，白麪粉麩皮含量比較少，觸摸時感覺比較細膩。

全麥粉的質地比較粗糙，做出來的麪食也會比較粗糙，口感沒有那麼柔軟細膩。

全麥粉是指麪粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麪粉。