低筋麪粉顏色較白，用手抓易成團，而普通麪粉顏色為乳白色，用手抓是半鬆散的感覺。低筋麪粉在蛋白質9%以下，而普通麪粉蛋白質的含量在11%左右。低筋麪粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，而普通麪粉可製作中式麪點，如麪條、饅頭等。
是一種由小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麪粉的等級越低，相反，其含量越少，麪粉的等級也就越高。
