油粘米是一種食用米，因煮熟後飯面有油光，如果把飯粒放在紙上，會有油跡，所以得名油粘米。油粘米對種植的水質、土壤、氣候都有一定要求，也需要按照一定規格進行選育和加工，這樣出來的油粘米成品才會含有豐富的光澤和油質感。
小米粒嬌小玲瓏，無腹白，潔白無瑕、透明色，頗具油層次感，成餐後，米粒稍曲捲，似蝦狀，通道香嫩而硬軟適度。
油粘米跟普通大米有區別：
油粘米跟普通大米外觀不同，油粘米顏色為淡黃色，形狀呈圓形或近球形。普通大米的顏色為白色透明、半透明和不透明。形狀呈細長或長圓形。
油粘米：油粘米主要分佈於北方，普通大米：大米主要分佈於全國。油粘米耐乾旱，油粘米的粘性大、較難消化。
普通大米不耐旱，粘性小，比油粘米易消化。油粘米主要用於做油炸糕和釀米酒。普通大米主要用於主食，也可用於製作糕點和工業澱粉製作。
