綠米是一種傳統的水稻，在浙江一帶有種植，產量比較低。它的外觀很獨特，還有一定的香氣，而且營養豐富。綠米是用選育成的優質水稻新品種——綠米稻加工而成的特種米。
每百克綠米含磷220毫克、鐵50毫克、鈣30毫克、鋅10.3毫克、維生素0.28毫克、尼克酸2.8毫克。在煮飯、煮粥時，添加少量綠米，香氣四溢，香軟適口。隨着人民生活水平的不斷提高，廣大城鄉人民對保健營養食品的需求日益迫切。因此富硒綠米及其衍生產品將備受青睞，其市場廣闊，開發前景美好，是項大有希望的產業。
綠米的種值綠米屬於常規水稻，傳統冷水田種值，也就是説山區種值，一年一季，5月播種，10月收成，產量低，畝產量在500-700斤。綠米的稻穀非常特別，稻穀外殼是黑色的，米的麩皮為淡淡的綠色，米芯卻為白色。
