竹蓀變色還能吃嗎

顏色發黃可以吃，是正常現象，因為竹蓀含有豐富的竹蓀多糖，當竹蓀多糖長時間接觸空氣後導致氧化，從而使得竹蓀外觀顏色發黃。若竹蓀顏色加深，變為灰色、深褐色或者黑色，説明該類竹蓀閒置時間過長，或者保存方法不當，可能已經變質或營養成分揮發，這種竹蓀則不可以吃。