做饅頭需要麪粉、酵母粉、水。需要把握好和麪用的酵母，500克的麪粉放2-3克酵母即可。酵母發酵越充分，做出來的饅頭越蓬鬆。在蒸饅頭的籠屜上擦一層食用油來代替蒸籠布，用冷水開始蒸，蒸好後繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成饅頭塌陷。
饅頭的做法：
1、把麪粉、鹽、糖、酵母、水，稱重加入攪拌盆裏。
2、廚師機開始低速攪拌。
3、揉成光滑的麪糰，揉的過程中暫停兩次調整面團，用硅膠攪拌刀刮刮四壁，幫助麪糰更快的均勻。
4、揉好的麪糰蓋上保鮮膜，冬天入烤箱低温發酵，夏天放室温發酵即可。秋天涼爽儘量放温暖的地方。
5、發好的麪糰呈兩大倍，手指蘸麪粉戳個洞不回縮。這樣的麪糰就發好了。
6、重新放入廚師機的攪拌盆裏，準備排氣。
7、準備好排氣用的麪粉，分三次加入攪拌盆裏進行排氣。
8、另取適當的麪粉，薄薄撒一層在揉麪墊上，取出麪糰，在揉麪墊上繼續手工揉麪。
9、然後分成小劑子，饅頭的大小可根據自家的習慣來做，北方喜歡做大饅頭，南方喜歡做小饅頭。
10、取一個麪糰，用手掌反覆的往中心點揉。
11、用烤箱自帶的托盤，放一塊透氣的棉布鋪在上面(要夠大)，將揉好的饅頭胚擺好，中間要有足夠的間隙，防止二次醒發變大粘在一起。
12、冷水開蒸，上氣（即水開）後再蒸20分鐘。
