灰面是麪粉。
麪粉是小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。其中的中筋麪粉。指普通麪粉，蛋白質的含量在11%左右，適合製作中式麪點，比如麪條、饅頭、餃子等。
麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
石磨麪粉：
就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何添加劑的麪粉。低速研磨，低温加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麪粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麪筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養物質，特別是石磨麪粉中的胡蘿蔔素和維生素E是其它麪粉的18倍。
