黑皮餃子是用墨魚和豬肉做成的，可以加韭菜做餡餃子。黑皮餃子的皮是用墨魚汁和麪條做成的，也有人用竹炭粉做出黑色餃子皮，但用墨魚汁和麪條做的餃子皮更富有營養。餃子皮是以中筋麪粉，水為主料製作的菜品。
餃子皮做法：
1、麪粉中加入鹽混合攪拌均勻。
2、加入冷水攪成絮狀。
3、揉成稍硬的麪糰醒面30分鐘。
4、麪糰醒好直接擀成薄面片。
5、用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。
6、扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。
7、每片餃子皮撒上面粉疊起來。
8、自己在家手工做的餃子皮，通常會有一點點偏厚，因為沒辦法達到市面上售的和機器做的一樣薄。自己做的餃子皮比較紮實勁道，而市面上買的餃子皮煮熟比較爽口滑嫩。
