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準備食材:黃鱔750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、鹽6克、醬油1勺。
開水燙死盤鱔,洗淨,晾乾。
放入油鍋,炸至金黃,成盤,起鍋。
油鍋放入、花椒、葱、姜、蒜、幹辣椒、爆香。
加入盤鱔,進行乾煸 ,加入鹽,適量生抽,老抽,雞精。乾煸時間在半小時左右,根據個人喜好,選擇起鍋時間即可。
成品。
盤鱔烹飪,關鍵是掌握乾煸的火候和時間。
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