若是還沒熟的香蕉，可以保存一個月之久。保存時放在陰涼的地方即可，温度較高會加速成熟。若是已經比較成熟的香蕉，保存的時間可能會比較短7天左右，因為香蕉的成熟時間比較快，所以熟透了就儘快食用，以免造成熟透甚至會爛掉，影響口感。
保存方法：
1、買來香蕉以後先用清水洗幾遍，把香蕉表面的催熟劑清洗乾淨，然後擦乾淨水，再用保鮮膜裹着香蕉的根部，這種方法能極好的長期保存。
2、買來的香蕉如果放在盤子裏，香蕉底部會受到壓迫而產生化學反應，容易發黑。存放時可以凹面朝下凸面向上，凹面朝下，這樣的拱形放置也可以減少香蕉受到壓迫，從而保持更久。
剛從冰箱中取出來的香蕉要儘量避免食用，建議在室温狀態下放置一段時間後再進行食用，以免出現腹瀉、腹痛等腸胃不適的情況。香蕉在冰箱內冷凍了一個月，細菌滋生的速度比較緩慢，發生黴變、腐爛的情況比較少。如果出現腐爛的情況時，要避免食用，避免發生腸胃不適的情況。在食用香蕉的過程中如果出現過敏的異常情況時，要立即停止食用，及時就醫。
