炸油角會裂開的原因是油的温度過高，因油角外皮是糯米做成的，就像炸湯圓時會爆裂一樣的道理。或者是製作時外皮搓得不緊，封口后里面空氣膨脹，就會爆開。建議油別太熱，炸兩遍，先過温油，讓皮熟，冷卻後復炸，就不會裂開。
炸油角的做法：
1、稱量1000麪粉，準備9個雞蛋。將9個全蛋打散。將蛋液加入到麪粉中。
2、加入適量的花生油(沒有稱量，完全憑經驗添加)。
3、揉成麪糰，揉麪的過程，太乾就加入清水，慢慢小許小許地添加。
4、取一小塊麪糰，擀開，厚度約2至3毫米，用圓形模具印模。拉起多餘的麪粉。
5、花生肉炒香炒熟後，碾成花生蓉，然後混合入粗粒砂糖，這就是餡料。
6、取一片面皮，加入一勺子的花生糖餡。
7、對摺捏合後，捏出花紋。重複上述步驟，直至全部包完為止。
8、油燒至7成熱後，加入角仔，中火，慢炸。
9、大約5分鐘左右，表面變硬變淺淺的金黃色即可撈起。
