餈粑是用糯米制作而成的一道美食，幾乎各個地方都有不同的做法，每種都代表着家鄉的味道，我們在家自己製作餈粑的時候油温過高容易導致餈粑爆開，那麼餈粑應該怎麼炸呢。下面，就快和本站一起了解做餈粑的相關知識吧！
本文目錄
1、炸餈粑怎麼炸不會爆開？
2、餈粑什麼餡最好吃
3、吃餈粑要注意什麼
炸餈粑怎麼炸不會爆開？
準備好幹餈粑，切成大小均等的小方塊，鍋中倒入半鍋油，用大火燒熱。等到油温六成熱到時候改成小火，然後一塊塊的下入餈粑，炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續炸，要不停的翻面，這樣可以讓餈粑的兩面都均勻受熱，同時注意，炸餈粑的油温不能過高，這樣餈粑的表面才不會產生起泡的情況，等到把餈粑兩面都炸成金黃色的時候，就可以撈起，濾幹油之後裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。
還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時需要加入兩大勺糖、小半碗水，然後把已經炸好的餈粑倒入到鍋中，然後翻勻煮軟之後就製成瞭如綿泥般的糖漿餈粑，吃起來的味道和口感還是非常好的。
餈粑什麼餡最好吃
1、糯米餈粑，糯米蒸熟搗爛做成一個大圓餅，今天做明天賣，然後現切現賣，要多少稱多少，邊夾邊粘上花生芝麻糖，5元一斤，想吃多少就稱多少，有的老闆的糖餡中堅果放得比較少，紅糖沒一會就會融化掉，粘汁滴得到處都是，這樣的糯米餈粑就是不大好吃的，也有良心老闆，在做這種糯米餈粑的時候用的是真材實料，貨真價實，把糯米餈粑粘上花行芝麻糖之後仍一直乾爽如初，味道香濃。
通常這種賣糯米餈粑的老闆都是在市場上有固定攤位，長年累月地做糯米餈粑，所以培養出了一大批的忠實顧客，隔個2-3天就要來買一點。這種糯米餈粑比糖油粑粑還要好吃，關鍵是它一點也不油膩，吃完之後滿嘴餘香。是最受歡迎的一種餈粑了！
2、高粱餈粑，這是一種很普通的雜糧餈粑，用高粱和糯米，粳米一起配比着做出來，呈紫紅色，因為高粱的營養價值與玉米比較相近，但是高粱裏面的澱粉、蛋白質、鐵的含量都要比玉米稍高一些，而且脂肪的含量又比玉米要低，所以就一直有用高粱做餈粑的習慣，高粱餈粑，大米餈粑，黃桅子餈粑通常是三種搭配在一起賣，一個籃子裏同裝着這麼三種餈粑，顏色分明，口感相似，人們在挑選的時候，每一樣都會挑上一些。不管是用來煮湯，素炒，紅燒，燒烤都特別的好吃，軟而不爛，糯而不粘的口感讓很多人為之迷戀。在湖南非常多的人都愛用這種餈粑來當早餐或是宵夜吃。
3、黃桅子餈粑，乍一看上去，很多人都會誤以為是玉米餈粑，其實不是的，雖然它的顏色也是黃澄澄的，但它卻並不是用玉米麪做出的餈粑，而是用糯米加粳米，再加上一種特殊的食材“黃桅子”染色而成，
可能大家對黃桅子比較陌生，在湖南卻很喜歡用這種小巧可愛的食材來做天然的染色劑，不管是包粽子，做虎皮肉，做餈粑的時候，都愛放上幾個，主要的原因是由黃桅子能夠清熱降火，排毒祛濕。有很多人專挑黃桅子餈粑吃，就喜歡它那帶着淡淡清香味的軟糯口感，吃起來也是最香的一種餈粑。
4、大米餈粑，這種餈粑特別的常見，是用糯米和粳米組合做出來的小個餈粑，顏色潔白無瑕，手感比起高粱餈粑和黃桅子餈粑都要稍微偏軟一些，這是小孩子的最愛的口感，大米餈粑，高粱餈粑，黃桅子餈粑可以稱得上是餈粑中的“三胞胎”價格一樣，相貌相似，吃法相同。
5、蕨根餈粑，算是湖南非常有名的一種小吃，這種餈粑雖然不大容易買得到，非常罕見，但是很多人都非常喜歡吃，它是用蕨根粉製作而成，而蕨根粉有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等作用，
它是一種即可入藥又可食用的然野生植物，它的營養價值非常高，不僅富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和多種必需氨基酸，另外它裏的維生素C含量特別的高，蕨根餈粑最常見的吃法是切片煮軟後，加糖，加堅果拌勻。有時能在景區裏賣特色小吃的地方遇見它，但通常價格都會比較高，但這也阻擋不了人們對它的喜愛，因為它是口感最嫩滑的一種餈粑，滑得有時連筷子都夾不起來！
吃餈粑要注意什麼
1、肥胖人羣慎食
餈粑的熱量很高，每一百克餈粑中含有熱量156.4千卡，對於想要減肥的人來説，不要多吃哦。
2、糖尿病患者不宜食用
餈粑是糯米做的，糖尿病患者不宜多吃，餈粑本身的含糖量就很高，很多時候餈粑都蘸白糖或者紅糖食用，糖尿病患者更是不宜食用。
3、消化能力弱的人不宜多吃
老人，小孩以及腸胃疾病患者，不宜多吃餈粑，餈粑是糯米做成的，糯米黏性大，不容易被人體消化吸收，對於老人小孩以及腸胃病患者不宜多吃，最好是不要食用。特別是病後消化能力弱的人更加不宜食用餈粑，以免加重病情。
4、上火最好少吃餈粑
糯米性温，多吃容易上火，有發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹等症狀的，最好少吃餈粑，避免加重病情。
5、高血脂患者不宜食用
餈粑的含糖量高，熱量高，碳水化合物也高，食用餈粑，可能會加重病情，不利於身體健康。
6、吃餈粑別太急
經常有吃餈粑太急噎住的新聞，所以吃餈粑的時候一定要小心，不要吃太大口，也不要急着吞，應該充分咀嚼之後再吞下去，老人小孩在吃餈粑的時候一定要特別小心。
