堅果的保質期一般是半年到一年。用保鮮膜和防潮紙在保存堅果時多包一層，可以防止水分更深一步進入堅果內部，延長堅果保質期。如果裸露放置，在接觸水分氧氣的條件下，容易被黴菌腐蝕，尤其危險的是黃麴黴，它會產生黃麴黴毒素，對人體健康危害很大，所以在堅果有異味的情況下，一定不要食用，避免發生中毒等後果。
堅果果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、維生素E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。
