１、變色：海蔘能隨着居住環境而變化體色。生活在巖礁附近的海蔘，為棕色或淡藍色；而居住在海藻、海草中的海蔘則為綠色。海蔘這種體色變化可以有效躲避天敵的傷害。
２、夏眠：當水温達到２０攝氏度時，海蔘就會轉移到深海的巖礁暗處，潛藏於石底，背面朝下，不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它，海蔘一睡就是一個夏季，等到秋後才能甦醒過來恢復活動。
３、天氣預測：海蔘能夠預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到巖石縫裏。漁民利用這種現象來預測海上風暴情況。
４、排髒逃生：當遇到天敵偷襲過來時，警覺的海蔘會迅速地把自己體內五臟六腑一股腦噴射出來，讓對方吃掉，而自身藉助排髒的反衝力，逃的無影無蹤。這叫排髒功能。當然，沒有內臟的海蔘不會死掉，大約５０天左右，它又會長出一副新的內臟。
５、分身：將海蔘切為兩端投放海里，經過３-８個月，每段海蔘又會生成一個完整的海蔘。有的海蔘還有自切本領，當條件適宜時，能將自身切為２段，以後每一段又會長成一個海蔘。
