相信大家在生活中對於吃海蔘這種食物是陌生的，但是很多人只知道吃海蔘非常好吃，對它的營養價值和功效一點都不瞭解，那麼這樣你在吃的過程中可能就會不能正確的去吃，而且還會引起副作用，所以在吃之前一定要對這種食物有認識，這樣才能夠讓你吃得健康，並且讓身體吸收它的營養。
刺海蔘的營養價值較高，每百克水發刺海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。
刺海蔘含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
刺海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫學認為，刺海蔘“甘、鹹，温，補腎益精，壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中説：海蔘能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產”。
可見，刺海蔘有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將刺海蔘作為滋補食療之品。
此外，因刺海蔘似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。
因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等症。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海蔘30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用;
總而言之刺海蔘的功效很多，而且是非常補的食物，但是平時在吃的過程中還是要注意一個量，因為再補的食物吃下去的話可能還是會引起身體一些反應，所以千萬不能多吃，另外就是要注意上火或者是身體生病的話也不要吃，不然可能會引起副作用。
