海蔘，屬海蔘綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，據今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。那麼，幹海蔘的營養價值不如鮮海蔘嗎？海蔘的功效有哪些？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、幹海蔘的營養價值不如鮮海蔘嗎
2、海蔘的功效有哪些
3、幹海蔘怎麼發泡
幹海蔘的營養價值不如海鮮參嗎
對於海蔘的營養，無論鮮活海蔘還是幹海蔘，其營養價值大致相同的，特別是好的幹海蔘，不添加任何雜質的，其營養價值與鮮活海蔘是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海蔘和幹海蔘的營養，我們可以換一個角度，什麼是營養，只有被人體很好地吸收，利用的才是營養。鮮活海蔘營養是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，幹海蔘在加工過程中有高温高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海蔘，而不是選擇鮮活海蔘的原因。
海蔘的功效有哪些
1、加速傷口癒合
手術後刀口癒合加快，體力和精力能迅速恢復。
2、增加造血功能
海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
3、防治男性前列腺疾病
海蔘含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
4、抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。
5、降三高
調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。
6、美容養顏
消除疲勞，對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。
7、抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移；調節機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。
8、促進發育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。
幹海蔘怎麼發泡
1、泡發回軟
先將海蔘按照食用量取出，一般可按照家庭每週食用量7-14只發制，放到無油的容器中，加入乾淨的水（最好是純淨水或礦泉水）沒過海蔘，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海蔘回軟。
2、一次蒸煮
待海蔘泡軟後，把海蔘放進無油的容器里加水沒過海蔘上火煮（加入的水量要儘量多些，這樣便於海蔘回軟）水開後再調至小火繼續煮15-30分鐘，停火後，使容器裏的水和海蔘自然涼透。
3、清洗海蔘
將蒸煮過一遍的海蔘，沿海蔘腹部原有切口縱向剪開，並去除海蔘腹內的殘餘內臟和海蔘的沙嘴，海蔘腹內有數道白色筋膜，含有豐富的營養物質，不要去除扔掉。
4、二次蒸煮
將清洗過的海蔘，再置於火上進行二次蒸煮，開鍋後轉小火繼續煮15-30分鐘，停火後使容器裏的水和海蔘自然涼透。
5、低温漲發
最後把涼透的海蔘放進清水裏，放進冰箱裏冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用於烹製海蔘菜餚。發制好的海蔘至少會比干海蔘增長兩倍大小。
