蓮藕孔裏面變黑，如果是因為自然氧化，此時蓮藕的成分沒有發生改變，是可以吃的。如果是因為沾染淤泥，此時可以將淤泥清洗乾淨，再烹煮蓮藕。如果是因為腐爛變質，那麼蓮藕是不可以吃的。
1、自然氧化
蓮藕孔裏面變黑可能是因為自然氧化，此時蓮藕是可以吃的。蓮藕內部含有酚類物質，與空氣產生接觸時會發生氧化，自然變黑。
2、沾染淤泥
蓮藕孔裏面變黑也可能是因為沾染淤泥，此時蓮藕也是可以吃的。可以將蓮藕用清水進行清洗，或者用小刀進行刮蹭，使它的孔變乾淨。
3、腐爛變質
蓮藕孔裏面變黑還可能是因為保存不當，發生變質，此時蓮藕是不可以吃的。蓮藕變質之後會有輕微的酸臭味，觸手會比較柔軟，成分也會發生改變。
