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河蟹一般蒸20分鐘左右即可。
1、蒸河蟹之前,一定要將河蟹洗乾淨,然後用繩子綁住蟹腳,這樣能保證在蒸河蟹的時候,它的腳不會因為高温導致掉落;
2、要注意把大閘蟹反面朝上放入鍋中,防止蟹汁流失;
3、薑片要放在水裏,這樣隨着温度的升高,才能把姜味釋放出來,通過蒸汽流動,滲入蟹中,才能起到去腥的作用,也可以加入少許料理。
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