大王魚又叫大黃魚。體延長，側扁，體長約40至50釐米。金黃色。尾柄細長。鱗較小，背鰭起點至側線間具8至9行鱗。椎骨25至27枚。平時棲息較深海區，4到6月向近海洄游產卵，產卵後分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。頭較大，具發達粘液腔，下頜稍突出。
大王魚是海魚，沒有土腥味，肉質細嫩鮮美，刺也不多。屬於暖温性近海集羣洄游魚類，主要分佈在東海、南海和黃海南部地區，有洄游習性。生存在水深60米以內的中下層，因而無法人工養殖。作為野生海魚，大黃魚價格不貴但味道卻很鮮美，紅燒清蒸兩相宜。
大黃魚因為口感和營養價值一直被人們喜愛，但是隨着環境的破壞和人們肆意捕捉大黃魚，導致大黃魚供應不足，所以它的價格走勢也就越來越高了。大黃魚的作用價值也有很多，比如它的魚鰾可乾製成名貴食品“魚肚”和“黃魚膠”，大黃魚的肝臟含有維生素A，可以做魚肝油。
