牛肉香辣醬為深褐色，有光澤。是一種用牛肉和辣椒等調料製作的醬料，它可以用來拌麪、拌飯、塗麪包、做湯、做菜，或者直接當零食吃，都非常美味。牛肉：最好選用牛腱子或者牛裏脊，切成小塊，用鹽、料酒、生抽、澱粉醃製半小時。辣椒：可以根據自己的口味選擇不同的辣椒，比如干辣椒、新鮮紅辣椒、青辣椒等，切成小段或者小片。
牛肉香辣醬操作要點：
1、燉牛肉：將香料搗碎，用紗布包好，與牛肉等其他調味料要一起煮沸，要求每100千克鮮牛肉加水300千克，煮至六七成熟後，加入4千克食鹽，小火燉2小時即可。
2、配料：分別將輔料用少量水溶化，在熬製後期加入，如保鮮劑、單甘酯、鹽、味精可直接加入，同時可加入絞碎的牛肉和部分牛肉湯。快出鍋時加入蒜泥、芝麻和辣椒紅色素。應注意的一點是，保鮮劑應用温開水化開後，在開鍋前加入，一定要混合均勻，否則達不到防黴的作用，另外也可加入少量抗氧化劑，使產品存放期更長。
3、灌裝：瓶子洗淨進行灌裝，醬體在85攝氏度以上時灌裝，可不必殺菌。低於80攝氏度灌裝，應在水中煮沸殺菌40分鐘。
