玉米的種植時間應根據所在的地區定，地區不同氣候環境不同，種植的時間也是不一樣的。其中山東地區應選在每年四月前後種植，玉米可更好地生長。若是河北地區，多是種植秋玉米，在七月中旬種下，差不多十月下旬的時候可收穫。若是在東北地區，多是種植春玉米，大概四月中旬種下，十月前後收穫。南方地區則三月前後種。
玉蜀黍，禾本科玉蜀黍屬一年生草本作物植物，屬於根系作物，地下節根是根系主體，入土較深；莖稈由節與節間組成，呈圓筒形，組織堅硬；玉米葉由葉片和葉鞘組成；花序雌雄同株；籽粒常呈黃色、白色、紫色。玉蜀黍7到8月開花，8到10月結果。明朝李時珍在《本草綱目·古二·玉蜀黍》中記載：“玉蜀黍釋名：玉高粱”，故玉蜀黍也稱玉高粱。
玉蜀黍起源於墨西哥中部或南部高原，16世紀傳佈至中國，是俗稱或異名最多的，也是世界上分佈最廣的農作物之一。玉蜀黍主要集中在美國中部，中國平原，歐洲南部平原；玉蜀黍對土壤要求不高，在沙壤、壤土、粘土上均可生長；玉蜀黍喜温、喜光、喜濕，在高温、高濕、高光照條件下產物累積快，只能通過性繁殖方式才能得到後代。
