紅莧菜怎麼擇菜

紅莧菜擇菜的方法：掐下嫩的葉和莖即可。紅莧菜是莧科莧屬植物，原產於中國、印度及東南亞等地。紅莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法，由此可見其營養價值之高。據測定，每100g莧菜可食用部分含水分 ，蛋白質 ，粗脂肪，膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素 mg，核黃素，硫胺素，尼克酸，維生素C28mg，鉀577mg，鈣180mg，磷46mg。