油菜花花香濃郁，味道帶着點酸、苦、甜。油菜花的花瓣中，油細胞會分泌出帶有香味的芳香油，芳香油揮發後就是花的香味。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。
油菜花為主要油料植物之一，種子含油量40％左右，油供食用；嫩莖葉和總花梗作蔬菜；種子藥用，能行血散結消腫；葉可外敷癰腫。油菜花分佈於中國江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、甘肅，及台灣全島，各地均有栽培；東歐也有分佈。蕓薹適生疏鬆深厚、通氣性好，土質肥沃、pH值中性偏酸的土壤。
油菜花不耐連作，也不宜與十字花科的蔬菜輪作，否則，容易發生病蟲害，畝產量也會降低。蕓薹和麥類、豆類輪作效果較好。油菜花種子小，幼芽不易出土，要選土層疏鬆深厚、細碎平整、通氣性好，土質肥沃、pH值中性偏酸的土壤為宜。播種的地塊要進行精耕細作，一般在前茬農作物收穫後對土地進行深翻，並將其耙平，播種前施足基肥後進行淺耕。
