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雪蓮果切完發黑可以直接食用或將表面的黑色削去再食用。雪蓮果切開和去皮後,暴露在空氣中的部分很容易變成黑褐色。變色的原因是因為氧化作用,雪蓮果中含有極容易被氧化的鞣質,單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,沒有毒性,不介意的話正常食用即可,也可以將表面的黑色削去再食用。
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