熟食類冬春季節保存15左右,夏秋天只能保存4天到1周，最好要冷藏。乾果類的時間久，甚至超過12月。
真空包裝食品根據食品的種類、包裝前的處理工藝等因素的不同，保存時間也有不同。真空包裝保存食品的原理，主要是去除了氧氣。食品的腐爛變質是因為微生物、細菌的生長繁衍導致的。
真空除氧除了防止微生物菌種的生長和繁殖外，另外重要作用是以防止食品行業氧化，因油脂食品類中帶有很多不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品行業變味兒、黴變。此外，氧化還使維生素A和維生素C流失，食品色素中的不平穩物質受氧的作用，使顏色發暗。因此，除氧能有效性地以防止食品行業黴變，維持其色、香、味及營養價值。
