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大豆怎麼保存方法

家庭生活 閲讀(2.31W)

可選擇乾燥除雜、帶莢暴曬、脱粒暴曬和機械烘乾等方法。

大豆怎麼保存方法

1、乾燥除雜

儲存大豆首選的措施就是乾燥除雜,想要長期儲存大豆就需要將水分控制在12%以內,短期儲存則需要將水分控制在13.5%以內。否則脂肪酸就會迅速增加使得大豆變軟。只要是入庫儲存的大豆,當水分超過安全標準時都需要迅速降水。

2、帶莢暴曬

儲存大豆一般需要等到豆葉枯黃脱落並且搖動豆莢發出聲響時,帶株暴曬2-3天,讓莢殼乾透後再進行脱粒,將大豆放在蔭涼環境下冷涼後入倉儲存。因為豆莢可以保護豆粒,所以暴曬之後不會對豆粒產生影響,能夠讓它品質完好。

3、脱粒暴曬

入庫之前的大豆水分含量會比較高,所以還可以將脱粒後的大豆放在陽光下暴曬降水,但這種方法可能導致子葉變黃甚至脱皮,品質會有所下降,所以最好是在早春期間進行脱粒暴曬,暴曬時温度不宜超過44度。

4、機械烘乾

用機械烘乾法是減少大豆中水分含量的最有效的措施之一,這種方法操作簡單、降水快、能清除雜質並且不受氣候的影響,但在操作時也要小心謹慎,避免大豆出現焦斑和破裂,温度最好不要超過60度,否則會引起蛋白質變性。